Galette des rois: uma deliciosa tradição francesa de ano novo
A galette des rois é uma tradição deliciosa e cheia de história que marca o mês de janeiro na França e em várias outras partes do mundo. Com a chegada do ano novo, esse doce se torna protagonista nas mesas das famílias, em cafés e padarias.
O que é a galette des rois?
A galette des rois, ou "bolo dos reis", é uma torta folhada recheada tradicionalmente com uma mistura de creme de amêndoas, conhecida como frangipane, mas também pode ter variações com outros recheios, como frutas. A torta tem uma aparência dourada e crocante, resultado da massa folhada que é cuidadosamente trabalhada para criar camadas finas e leves.
Ela é geralmente feita em forma de círculo ou disco, simbolizando a coroa dos reis. Dentro da galette, esconde-se uma pequena surpresa — uma fève (um pequeno objeto, como uma figura de cerâmica ou um santinho) e a pessoa que encontrar a surpresa na sua fatia será coroada "rei" ou "rainha".
A história por trás da galette des rois
A tradição da galette des rois tem raízes associadas ao Dia da Epifania, celebrado no dia 6 de janeiro. Neste dia, segundo a tradição cristã, relembra-se a visita dos Três Reis Magos ao Menino Jesus, simbolizando a chegada do novo ano.
Já a tradição de esconder um objeto dentro de um bolo vem de tempos antigos, com algumas referências datando desde a Idade Média. Nestas ocasiões, o "rei" ou "rainha" escolhido era uma pessoa de destaque na celebração, e a fève servia como uma espécie de sorteio simbólico.
Como comer a galette des rois
Existem algumas regras para tornar essa experiência mais divertida:
- Antes de cortar a galette: a pessoa mais jovem do grupo, normalmente uma criança, deve se esconder embaixo da mesa;
- Cortando a galette: o mais velho do grupo é quem corta as fatias e pergunta para o mais jovem para quem deve ir cada pedaço. Isso garante que ninguém saiba onde está a fève;
- A coroação: quem encontrar o objeto dentro da sua fatia se torna o "rei" ou "rainha" da casa e ganha o direito de usar uma coroa de papel dourado, que geralmente vem junto com a torta;
Variações da galette des rois
Embora a versão mais tradicional da galette seja feita com frangipane, há algumas variações regionais. No sul da França, por exemplo, a galette é substituída por uma brioche em forma de coroa, com frutas cristalizadas. Em outros países, como na Espanha, a versão tradicional é chamada de roscón de reyes e é feita de forma semelhante, com frutas e cremes.
A galette des rois no Brasil
No Brasil, a tradição da galette des rois ainda não é amplamente popular, mas vem ganhando mais espaço, especialmente em padarias e restaurantes franceses. Em algumas cidades brasileiras, é possível encontrar a galette disponível durante o mês de janeiro, trazendo um pedacinho da cultura francófona para as mesas brasileiras.
Em Porto Alegre é possível encomendar sua galette des rois com a Boulangerie Alban Rossolini, localizada na Cel. Bordini, 232 (Auxiliadora).
Se você ainda não experimentou a galette des rois, que tal aproveitar o mês de janeiro para entrar nessa deliciosa tradição?
A equipe da Aliança Francesa Porto Alegre compartilhando a galette des rois na sua sede em dezembro de 2024.